• 500 gr. Roggenschrot
• 500 gr. Weizenschrot
• 500 gr. Weizenmehl
• 1 Liter lauwarme Buttermilch
• 500 gr. Rübenkraut
• 2 Päckchen Würfelhefe oder 6 Tütchen Trockenhefe
• in der lauwarmen Buttermilch auflösen und untermischen
• 2 Teel. Salz

Die Zutaten gut verrühren.

In Kastenformen füllen, in den kalten Ofen schieben und bei 160°C – 180°C backen (2,5 - 3 Stunden).

 

 

Schwarzbrot

500 g Roggenschrot oder Roggenvollkornmehl

500 g Weizenschrot oder Weizenvollkornmehl

mit ¾ l Buttermilch vermischen und ca. drei Stunden quellen lassen.

Dann:

In ¼ l lauwarme Buttermilch 2 Würfel Hefe auflösen (oder 6 Tütchen Trockenhefe) und mit 500 g Weizenmehl Typ 405 unterrühren. 2 Teelöffel Salz zugeben und 500 g Rübenkraut. Gut verrühren, in gut gefettete Formen füllen (Teig ist sehr klebrig), in den kalten Ofen schieben und ca. 2 ½ bis 3 Stunden bei ca. 175° C backen. Nimmt man drei kleinere Formen, ist die Backzeit kürzer als bei einer Großen. Beim Backen wird ein Teller mit Wasser zum Verdunsten in den Herd gestellt.

 

Im Ofen auskühlen lassen.

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